Questo periodo è davvero molto frenetico per me: sto organizzando il matrimonio, sto studiando, corro su e giù con Argo quindi non ho molto tempo libero da dedicare alla cucina. (Sigh!)Sbriciolata ricotta, amarene e limone
Sarà lo stress, sarà la primavera ma ho sempre più voglia di dolce , soprattutto a colazione : una bella tazza di thè con una fetta di dolce fatto in casa è il non plus ultra! Preferisco di gran lunga i dolci fatti in casa a quelli confezionati, non solo per la scelta degli ingredienti, ma anche per la gratificazione che si ha nel preparare qualcosa con le tue mani e vedere che la tua famiglia ci fa colazione ( e merenda e dopo pranzo e .. XD)Sbriciolata ricotta, amarene e limone
Avevo quindi bisogno di realizzare un dolce veloce, gustoso ma non troppo pesante per la colazione. Sbriciolata ricotta, amarene e limone
In frigo c’era della ricotta da consumare, amarene avanzate dalla torta preparata per festeggiare il compleanno di mia nonna paterna e dei limoni appena colti [ leggi BIO!] portati da mio cognato. La mente con-torta ( battutaccia! XD) che mi ritrovo si è subito messa in moto e sono così passata all’azione creando questa profumatissima sbriciolata con ricotta, amarene e limone. Inutile dire che l’esperimento è riuscito! 😉
Ps: Le dosi riportate sono perfette per uno stampo rotondo di 23 cm. Da Kasanova ho trovato uno stampo per crostata antiaderente con fondo rimovibile che è una benedizione!Lo consiglio vivamente!
Sbriciolata ricotta, amarene e limone
Ingredients:
- Ricotta - 300 g
- Zucchero (per la ricotta) - 4 cucchiai
- Limone (la buccia grattugiata) - 1
- amarene - 10-15 (meglio abbondare!)
- farina 00 - 270 g
- zucchero - 100 g
- burro - 100 g
- lievito - mezza bustina
- uova - 1
Instructions:
Accendi il forno a 180°C.
In una ciotola mescola la farina , il lievito e lo zucchero. Grattugia la scorza di mezzo limone e mescola bene. 
Aggiungi l'uovo e il burro a temperatura ambiente
e impasta fino ad ottenere delle briciole ( non devi assolutamente compattare l'impasto!).
Immagina di sbriciolare il pane per preparare le polpette ;)
Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi i 4 cucchiai di zucchero e la scorza restante del limone. Impasta bene bene ( anche col frullino se puoi, io sono andata di spatola ed olio di gomito) fino a fare una crema.
Ora assembliamo il tutto! :)
Dividi in due l'impasto della frolla : una parte mettila nel ruoto , e assicurati di riempire tutti gli spazi
Aiutandoti col cucchiaio, metti la ricotta sopra la frolla e aggiungi le amarene ( io ci ho aggiunto anche un po' di sciroppo)
Ricopri con la restante frolla.
Inforna per 15- 20 minuti ( la superficie deve essere dorata).
Et voilà!
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