Allora, questione risotto: io non passo le ore ad aggiungere il brodo lentamente! Eh, lo so, lo so, ma vi assicuro che anche con l’aggiunta di acqua bollente viene buono lo stesso 😀
Questo è un risotto molto saporito e veloce 🙂 Andiamo a vedere gli ingredienti che ti servono per preparalo!
Ingredienti per 4 persone
240 g di riso carnaroli
5 fette di porro
300 g di asparagi ( io ho usato quelli congelati)
4 bicchieri di acqua bollente
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaio di evo
sale q.b.
Procedimento
Lessa gli asparagi in acqua salata.
Una volta cotti ( vedi se sono teneri con la forchetta) scolali, tagliali a pezzetti facendo attenzione a mettere da parte le punte.
Trita il porro, aggiungi il cucchiaio di olio in un tegame e fai soffriggere il porro con l’olio. Aggiungi il riso.
Fai tostare per 5 minuti e poi aggiungi l’acqua bollente.Sala.
Aggiungi i gambi degli asparagi al risotto.
Mentre il riso cuoce , in una padella metti il burro e fai saltare le punte degli asparagi. Quando il burro è stato assorbito dagli asparagi togli dal fuoco.
Quando il riso è cotto, aggiungi lo zafferano e mescola.
Impiatta e decora con le punte di asparagi.
Gustosissimo! 🙂
Bacibaci,
V.