Salve a tutti!
Oggi avevo voglia di qualcosa di buono e sostanzioso, così ho preparato i peperoni ripieni di cous cous.
Andiamo a vedere gli ingredienti!
Ingredienti ( per 2 persone)
- 120 g di cous cous
- un peperone grande
- 10 pomodorini pachino
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaio di evo
- fettine di cipolla q.b.
Come ho fatto?
Non tutti sanno che il cous cous va cotto in questo modo : mettete i 120 g di cous cous in un bicchiere. Prendete , in un altro bicchiere, acqua alla stessa altezza di quella del cous cous ( mezzo bicchiere di cous cous, mezzo bicchiere d’acqua).
Mettete l’acqua in un pentolino con un pizzico di sale, la bustina di zafferano e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versateci dentro il cous cous ,spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
Dopo aver fatto questo, lavate il peperone , tagliatelo a metà e mettetelo in una teglia, dove avrete già messo un filo di olio, la cipolla a fettine e i pomodori a pezzettini.
Prendete i pomodorini e tagliateli a pezzettini. Salate e pepate a piacimento.
Ritorniamo al cous cous. Prendete una forchetta e iniziate a sgranarlo. Fatto? aggiungetelo ai pomodorini,mescolate bene e mettete il composto , aiutandovi con un cucchiaio, nei peperoni. Spolverateli col pecorino grattugiato.
Ora infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Buon appetito!
Baci,
Vali
